El Selecto Tapeo del Sonora

   En Cid 10, a un tiro de piedra del popular mercado de San Roque, cruce con la calle San Isidro y frente al Pub del mismo Nombre esta la Tasca Sonora. Un clásico donde los haya en esta populosa zona del Ensanche.  Un tasca en definitiva de merecida solera y fama, prestigio y "pedigrí, dentro del panorama alcoyano del tapeo. Un prestigio conseguido día a día, paso a paso, que aquí nadie regala nada, forjado a lo largo de estos últimos catorce años.

   Tiene el local una decoración sencilla, pero moderna y funcinal, con marcado sabor de tasca, que no mesón,
con un pequeño reservado para celebraciones mas íntimas, pero al Sonora se le conoce sobre todo, porque su original barra en forma de U marcó toda una época en su día, un nuevo concepto en la distribución de espacio hostelero, importado quizás del capitalino Nou Manolín, el referente mas cercano de Alicante, dónde también trabajó Rafa, ese otro excelente profesional alcoyano, antes de montar el "California", pionero en montaditos y otras virguerías, en la zona alta del Camí.

   Y, Al Frente del Sonora, mas que un bartman y un profesional de pies a cabeza, formado por su padre en el Sicania, que también marcó una época en su día y que estaba justo frente a la anterior redacción, Vrigilio Ferrer, con quien no nos une ningún parentesco, pero a quien si conocemos profesionalmente y sabemos de su buen hacer desde hace ya muchos años, porque con tan sólo catorce ya estaba detrás de una barra.

   La jefa de cocina es su mujer, Encarna Moltó Moltó, y la oferta se centra mayormente, en el apreciado y sugerente tapeo de calidad,  donde siempre prima la profesionalidad y sobre todo el buen gusto, porque como además el mercado esta cerquísima, la frescura y la selección de las materias primas es algo que está sobradamente garantizado en el Sonora. Pero no sería justo privarles a ustedes de la recomendación digamos de su tapa estrella o "buque insignia", algo que conoce a la perfección su clientela habitual, cual es esa deliciosa ensaladilla de emmental suizo, rayado en pequeñas tiras, que se trajera en su día de Suiza el amigo René, junto a otras frivolidades que no tardaron en ser imitadas, aunque con resultados distintos. Por eso la ensaladilla del Sonora es única y tiene ese toque especial que la hace diferente, sin exagerar, porque el Sonora es fundamentalmente una tasca especializada en tapas y cenas informales, donde amén de una amplia selección de mas de cuarenta especialidades, en caliente y frío, puede disfrutar el comensal con una variada verbena de canapés o montaditos, pinchos de verdura o marisco, gambas, mero o langostinos, pepitos de tenrera con mantequilla -de cine-, brochetas y demas excelencias, amen del generoso capñitulo de ensaladillas, de maíz, tropical, rusa, etc..., parrillada de verduras o el peixet de la "Vila",  "del día", el boquerón o lso sublimes "sepionets", siempre en función del mercado. Cierra la casa los lunes por descanso semanal y aunque entre semana, a diario, la cosa ande más bien flojilla,  como todo, los fines de semana, especialmente viernes y sábado, se pone de bote en bote y casi hay que pedir hora, como si lo regalaran, que tampoco es eso, pero vale la pena, que la calidad es lo que prima y el buen gusto, la profesionalidad, las buenas artes, etc. Es, en definitiva, la selecta selección del Sonora. Palabra.

Pepe Ferrer.  
"Mejar i Beure" 1996.